(خدمات 6)
عناصر:
• 1 قاشق غذاخوری روغن (زیتون یا گیاهی)
• 3 قاشق غذاخوری خمیر کاری زرد تایلندی
• 2 عدد پیاز، ریز خرد شده
• غلاف هل 6 عدد
• 1 قاشق غذاخوری دانه خردل
• 1 کیلوگرم کدو تنبل (ترجیحاً مغزی) خرد شده به اندازه لقمه (پوست روشن = فیبر بیشتر)
• مکعب کلوچه سبزیجات (250 میلی لیتر آب داغ)
• 1.5 قوطی شیر نارگیل سبک
• 2 قوطی بزرگ نخود (400 گرم)، آبکش شده و آبکشی شده
• 2 عدد لیمو ترش
• یک مشت بزرگ برگ نعنا
• برنج دانه بلند برای سرو
• اختیاری: نان نان و چاتنی (انبه خیلی خوب می‌آید)
• اختیاری: برای جبران ادویه و افزودن پروتئین اضافی، مقداری ماست یونانی نیز روی آن اضافه کنید
روش:
1. کتری را بجوشانید و اجازه دهید مایه با آب در یک کاسه کوچک بماند
2. روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید
3. خمیر کاری را با پیاز، هل و دانه خردل به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا
معطر
4. کدو حلوایی را داخل تابه بریزید و خمیر را بپوشانید، سپس مایه کیک را بریزید و شیر نارگیل سبک
5. همه چیز را بجوشانید
6. نخود را اضافه کنید، سپس حدود 10 دقیقه بپزید تا کدو حلوایی نرم شود
7. آب یک لیموترش را در آن فشار دهید
8. با برنج دانه بلند سرو کنید و روی آن را با نعناع تازه و چاتنی سرو کنید. یک تکه از آهک باقی مانده را به هر بشقاب اضافه کنید
9. با نان میل کنید تا بار کربوهیدرات غذا را افزایش دهید و آن را کمی بیشتر کنید.
نکات تغذیه ای:
-
نخود سرشار از فیبر برای هضم سالم و ساخت باکتری های خوب روده برای ایمنی است و همچنین منبع عالی آهن گیاهی → ویتامین C موجود در لیموترش به جذب بهتر این آهن در بدن کمک می کند