آنچه در مورد محصولات لبنی در 15 سال گذشته آموخته ام عدم تحمل لاکتوز (و اجتناب از لاکتوز) است. : تغذیه

دسته‌بندی نشده


من می خواستم این پست را در مورد عدم تحمل لاکتوز (نه حساسیت به لبنی) بنویسم ، امیدوارم افرادی که اخیراً یاد گرفته اند که عدم تحمل لاکتوز دارند یا می خواهند سعی کنند از لاکتوز اجتناب کنند ، زحمت خود را نجات دهند و همان اشتباهاتی را که من در گذشته انجام داده ام ، مرتکب نشوند. 15 سال.

عدم تحمل لاکتوز چیست؟

در آن زمان است که بدن ما نمی تواند قند موجود در شیر به نام لاکتوز را تجزیه کند.

بدن ما از آنزیمی به نام لاکتاز برای تجزیه آن قند استفاده می کند تا بتوانیم آن را به بدن خود جذب کنیم. با این حال ، افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند ، لاکتاز کافی ندارند. در روده کوچک تولید می شود.

حدود 40 درصد از افراد بالای 2 سال به لاکتوز حساسیت ندارند و می توانند باعث ایجاد گاز ، نفخ و اسهال شوند.

بسیاری از مردم نمی دانند افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند ، می توانند محصولات لبنی زیادی بدون عوارض جانبی ناخوشایند داشته باشند.

به عنوان مثال: «چدار اضافی بالغ» ، «پارمیجیانو ریجیانو» ، «کامته» پنیرهای گاوی سفتی هستند که (در صورت بلوغ کافی) لاکتوز بسیار کمی در مقایسه با شیر ، کره یا پنیرهای گاوی نرم دارند. این به این دلیل است که روند پیری لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می کند.

https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/allergy/lactose-intolerance.html؟start=2

این را به ویژه با پارمیگانا ریگیانو قدیمی می بینید – کریستال های کوچکی که نشانه های آن تبدیل را تشکیل می دهند.

سایر پنیرهایی که از شیر بز ، شیر گوسفند یا شیر گاومیش تهیه می شوند ، لاکتوز کمتری ندارند ، اما به دلیل ترکیب پروتئین و چربی متفاوت ، شواهد حدیثی نشان می دهد که هضم این شیرها و پنیرهای آنها راحت تر است.

https://www.healthline.com/nutrition/does-goat-milk-have-lactose#lactose-in-goat-milk

البته ، اگر به محصولات لبنی حساسیت دارید ، ممکن است هیچ کدام از این پنیرها یا محصولات لبنی را نداشته باشید ، و فردی که غذاهای سنگین را تحمل نمی کند ، باید از همه محصولات لبنی خودداری کند ، اما ارزش این را دارد که به دوستان خود که دارای عدم تحمل لاکتوز هستند ، اطلاع دهید. که تعداد زیادی پنیر مختلف وجود دارد. آنها (احتمالاً) می توانند به خوبی هضم کنند.

با احترام ، پنیر غیرقابل تحمل لاکتوز متعصب است.

سلب مسئولیت: من متخصص تغذیه یا پزشک نیستم ، قبل از تغییر رژیم غذایی باید با پزشک خود مشورت کنید.

در اینجا می توانید همه مطالعات جذاب شیر بز و مقایسه با سایر شیرها را بخوانید:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29153153/

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *